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settembre 12, 2015

Laciaditt squisite frittelline con mele tipiche della cucina ambrosianA.

  • Ingredienti: per 4 persone

150 g di savoiardi
100 g di amaretti
300 g di mascarpone freschissimo
150 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
1 tazzina di caffè ristretto
1 bicchierino di caffè
1 bicchierino di cognac

    Si tratta di frittelle di mele, tipiche del Carnevale ambrosiano e brianzolo, ovviamente fritte, preferibilmente nello strutto. Le mele più indicate sono le renette che rimangono piuttosto asciutte e che hanno la polpa soda e un sapore non troppo dolce. Questi dolci li ho visti preparare sia a forma di rondella di mela, sia a forma di tortello con la mela all’interno tagliata a pezzetti. Mia nonna ce le preparava sempre e noi eravamo pronti a tuffarle nello zucchero e mangiarle caldissime.

    Laciaditt squisite frittelline con mele

    Preparazione: 60 minuti

     

    • In una terrina versate la farina, l'uovo, 1 pizzico di sale e acqua e latte in uguali proporzioni fino a ottenere una pastella abbastanza liquida.
    • Unite le mele sbucciate e affettate sottilissime.
    • Lasciate riposare per circa 1 ora.
    • Scaldate abbondante olio e quando sarà bollente versatevi l'impasto a cucchiaiate facendo dorare le frittelline da entrambi i lati.
    • Scolatele mettendole via via su carta assorbente.
    • Servitele tiepide spolverizzate di zucchero.

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