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luglio 11, 2014

Zabaione con la frutta.

Ingredienti: per 4 persone

    4 tuorli
    4 cucchiai di zucchero
    4 cucchiai di marsala secco
    4 cucchiai di vino bianco
    60 g di uva cardinale
    1 mandarino
    1 mandarancio

    Lo zabajone – noto anche come zabaione o zabaglione – è una crema per molteplici usi.

    Per farcire torte, pasticcini o più semplicemente per concludere un pasto.a base di uova, zucchero e vino o vino liquoroso. Diede origine, in Italia, a noti liquori come il Vov e lo Zabov. Wikipedia

    zabaione con la frutta

Preparazione: 15’ + 15’ di cottura

  • Raccogliete i tuorli e lo zucchero in una piccola casseruola e mescolateli velocemente sino a ottenere un composto cremoso di colore paglierino.
  • Aggiungete il marsala e il vino bianco, sempre mescolando per circa 10 minuti o sino a quando il composto si sarà gonfiato.
  • Mettete il recipiente a bagnomaria in acqua calda, ma non in ebollizione, e lavorate il composto con la frusta sino ad addensarlo.
  • Togliete lo zabaione dal fuoco e continuate a mescolare sino a quando si sarà raffreddato.
  • Separate i chicchi di uva dal graspo, lavateli e asciugateli accuratamente.
  • Sbucciate gli agrumi, eliminate le parti bianche, divideteli a spicchi ed eliminate i semi.
  • Disponete la frutta preparata in 4 bicchieri, versatevi sopra lo zabaione, distribuendolo equamente, quindi servite la preparazione.

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